◆冷製ジュレ◆
甲殻類の旨味を凝縮した冷たいゼリーと
クリーミーなセロリ芋のブルーテを合わせました

◆クリームチーズとトマト◆
柔らかいクリームチーズとトマトのマリネ
アボカドのピューレを添えて

-------パスタは下記からお選びいただけます-------

◆ストランゴッツィ◆
手打ちの平打ち麺、小麦と水だけで作るのが最大の特徴
西洋ネギと松の実、パルミジャーノの香りをお楽しみください

◆ラザーニア◆
旬のキノコと古典に忠実に仕上げたベシャメルソース、
トマトソースのクラシックなハーモニーを召し上がれ

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-------魚料理は下記からお選びいただけます-------

◆鮎◆
鮎をワインビネガーとフュメで骨まで柔らかく煮含めました
地中海に生息するハーブで香り付け、筍の付け合わせとご一緒に

◆鰻◆
香ばしく焼き上げた鰻のミルフィーユ仕立て
ナスの煮込み、赤ワインソースと召し上がれ
(+¥1,200)

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-------メインディッシュは下記からお選びいただけます-------

◆天然鯛◆
黒胡椒でマリネした天然鯛
バルサミコ酢、ブロッコリーのソースとご一緒に

◆牛肉◆
放牧で育ったグラスフェッドの牛肉をゆっくりと焼き上げ
珍重されている編笠茸のソースとご一緒に　
(+¥1,500)

◆仔羊肉◆
香ばしく丹念に焼き上げた仔羊すね肉に
プロヴァンスハーブで味の深みを加えた一品
野菜の煮込み料理とご一緒に
(+¥2,000/2名様)

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-------デザートは下記からお選びいただけます-------

◆ピーチメルバ◆
伝説のメルバさんが愛したピーチメルバを現代風に仕上げました

◆ルバーブ◆
酸味のあるルバーブと貴腐ワインのジュレ、
フロマージュブランのムースとパルメザンチーズのアイス

◆蜂蜜◆
南仏伝統菓子 ヌガーグラッセ
プロヴァンス地方の蜂蜜を添えて

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◆小菓子◆
食後の余韻をお楽しみください

ハーブティー または コーヒー


お出ししているパンはホテル内で特別に焼き上げたものです