◆식전의 즐거움 아페리티프◆

◆ 차가운 줄레 ◆
갑각류의 맛을 응축한 차가운 젤리와
크림 같은 셀러리 고구마의 블루테를 맞췄습니다.

◆크림치즈와 토마토◆
부드러운 크림치즈와 토마토 마리네
아보카도 퓌레와 함께

-------파스타는 아래에서 선택하실 수 있습니다-------

◆스트랑고치◆
수타의 평타면, 밀과 물만으로 만드는 것이 가장 큰 특징
서양파와 소나무 열매, 팔미자노의 향기를 즐기세요

◆라자니아◆
제철 버섯과 고전에 충실하게 완성한 베샤멜 소스,
토마토 소스의 고전적인 하모니를 드세요.

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------- 생선 요리는 아래에서 선택하실 수 있습니다-------

◆아유◆
은어를 와인 식초와 퓨메로 뼈까지 부드럽게 끓인다.
지중해에 서식하는 허브로 향기롭게 해, 죽순의 매치와 함께

◆장어◆
고소하게 구운 장어의 밀피유 재단
가지 조림, 레드 와인 소스로 드세요.
(+ ¥ 1,200)

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------- 메인 접시는 아래에서 선택하실 수 있습니다-------

◆천연 도미◆
검은 후추로 마리 네이드 천연 도미
발사믹 식초, 브로콜리 소스와 함께

◆로제르산 자양◆
프로방스의 허브를 부드럽게 볶은 양고기
에스트라곤의 향기로운 주와 함께 즐겨주세요.
(+ ¥ 1,500)

◆브르타뉴산 송아지◆
송아지 쇠고기에 생존 소스와 치즈 갈렛 샐러드, 멜란지 하모니
전통 요리 오를로프를 현대풍으로 재현했습니다
(+ ¥ 3,000)

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◆파인애플◆
먹을 때 숙성시킨 파인애플을 얇게 썬다.
10종류의 향신료와 과일로 맛의 깊이를 더한 셔벗

------- 디저트는 아래에서 선택하실 수 있습니다-------

◆ 복숭아 멜바 ◆
전설의 멜바씨가 사랑한 복숭아 멜바를 현대풍으로 완성했습니다

◆루버브◆
신맛이 나는 루버브와 귀부 와인의 줄레,
프로마주 블랑의 무스와 파르메잔 치즈의 아이스

◆벌꿀◆
남부 전통 과자 누가 그라세
프로방스 지방의 꿀을 곁들여

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◆소과자◆
식후 여운을 즐기세요.

허브 티 또는 커피


내고있는 빵은 호텔 내에서 특별히 구워낸 것입니다.