도미의 카르파치오
라임 비네그렛

깔끔한 도미를 마리 네이드로 완성
상쾌한 라임 향기로운 비네그릿과를 합쳤습니다.
신맛있는 토마토에
화려함을 더한다
에디블 플라워를 다룬,
여름을 느끼는 시원한 한 접시입니다.

오렌지 토마토 가스 파초
토마토 셔벗

토마토와 오렌지를 합쳐 상쾌함 속에도 단맛을 느낀다
가스 파초로 완성했습니다.
토마토 셔벗을 띄웠다.
시원한 일품입니다.
입안에서 녹는 셔벗 모두 풍부한 맛을 즐기세요.

아셰 드 부프
여름 야채 라타 투유
화이트 비네거 소스

향신료의 풍부한 향기를 효과적으로 해, 부드럽게 구워낸 「아셰・드・부후」를 메인에 태워,
신맛이 나는 크림 원단
소스에 맞추었습니다.
붙잡기에는, 제철의 여름 야채인 가지, 오쿠라, 파프리카,
영콘의 라타투유를
곁들여, 깊이가 있는 맛에.
마무리에 곁들인 바삭바삭했다
우엉의 프릿이 식감의 악센트를 플러스.
선명한 색채와 함께 여름의 미각을 즐길 수 있습니다.

베르베네 맛의 브라만제
멜론의 유리 재단

여름답게 투명감 넘치는
유리 디저트.
향수의 원료로서 빼놓을 수 없는
베르베느 풍미를 갇힌 브랑만제.
감귤류의 향기 퍼짐
브란만제,
짙은 멜론 스프에 잔잔한 과육
짜는 맛을 즐기십시오.